Sólé-kalkulátor és sóarány-táblázat
A savanyítás két számon áll vagy bukik: mennyi a lé és hány százalék só van benne. A kalkulátort a főoldalon találod — itt a mögötte lévő logikát és a bevált arányokat írjuk le, hogy mérleg nélkül is tudj tájékozódni.
Vissza a kalkulátorhozSószázalék, amit érdemes fejben tartani
Kovászos uborka (nyári, gyors)2,0 %
Savanyú káposzta, hosszú erjesztés2,2–2,5 %
Csemegepaprika, ecetes1,5–1,8 %
Cékla, hosszú tárolás2,4 %
Karfiol, vegyes savanyúság2,1 %
Hány liter lé kell egy üvegbe?
0,7 l üveg~450 ml
1 l üveg~620 ml
2 l üveg~1,25 l
3 l üveg~2,0 l
5 l dézsa~3,4 l
A zöldség kitölti a térfogat 60–70 százalékát, ezért kevesebb lé kell, mint az üveg mérete.
A képlet
só (gramm) = víz (liter) × 1000 × sószázalék ÷ 100
Példa: 2 liter lé, 2,2 % só → 2 × 1000 × 2,2 ÷ 100 = 44 gramm só. Ecetes marinádnál a 10%-os ecetből literenként 80–110 ml megy a lébe, és a cukor lágyítja az élt.