Magazin — só, sav és türelem

Hosszabb írások zöldségekről, sóléről, fűszerekről és tárolásról. Minden cikk saját tapasztalatból és a Magyar Élelmiszerkönyv savanyúságokra vonatkozó ajánlásaiból épül.

Uborka · 7 perc

Kovászos uborka: miért kell a nap, a kenyér és a torma

A ropogósság titka nem a recept, hanem a fajta, a hőmérséklet és a 2%-os sólé.

Elolvasom →

Sólé · 6 perc

A sólé anatómiája: só, víz, ecet, cukor

Négy szám, amivel bármelyik receptet át tudod fordítani a saját üvegedre.

Elolvasom →

Paprika · 5 perc

Csemegepaprika: melyik fajtát mire savanyítsuk

Tv-paprika, kaliforniai, cseresznye — falvastagság szerint más a kezelés.

Elolvasom →

Cékla · 5 perc

Cékla: földes íz, rubinszín, hosszú erjedés

Kockázás, köménymag, és a melléktermék, amit nem szabad kiönteni.

Elolvasom →

Káposzta · 8 perc

Savanyú káposzta öt lépésben, hibalehetőségekkel

Gyalulás, sózás, tömörítés, súly, hőmérséklet — és mi romlik el melyiknél.

Elolvasom →

Tárolás · 6 perc

Biztonságos tárolás: mit jelent a fehér hártya

Négy jel, ami rendben van, és négy, ami után az egész tételt ki kell dobni.

Elolvasom →