Sózz, savanyíts, erjeszd — úgy, ahogy nagyanyáink a kamrában
Kovászos uborka, csemegepaprika, cékla, savanyú káposzta és élő fermentált falatok. Pontos sólé-arányok, kipróbált receptek és minden eszköz egy helyen: üvegek, szelepes tetők, fermentáló súlyok, gyaluk, mérlegek és fűszerkészletek.
Sólé-kalkulátor
Válaszd ki a zöldséget, az üveg méretét és a kívánt ízt — megkapod a só, a víz, az ecet és a fűszerek pontos mennyiségét, plusz a lépésenkénti receptet.
Népszerű a kamrához
Teljes választék →
1. Az üveg
Csatos vagy csavaros befőttes üveg, forró vízzel átmosva. Erjesztéshez vizes zár vagy szelepes tető, hogy a szén-dioxid kimehessen, de a levegő ne jusson be.
2. A sólé
Csak nem jódozott, csomósodásgátló nélküli só. A kalkulátor pontos grammot ad — mérlegre nézve minden tétel ismételhető lesz.
3. A türelem
Kovászos uborka 3–5 nap napon, savanyú káposzta 3–6 hét hűvösön. A zöldség mindig a lé szintje alatt, súllyal lenyomva.
A kamra magazin
Minden cikk →
„Először sikerült ropogós kovászos uborkám — a kalkulátor 2%-os sólét adott 3 literes üvegre, és pontosan úgy lett, ahogy anyámnál.”
„A kerámia súly és a szelepes tető együtt megoldotta a penészedést. Harmadik adag káposzta erjed, mindegyik hibátlan.”
„Bükkfa gyalu — súlyos, komoly szerszám. Tíz kiló káposzta húsz perc alatt. A csomag két nap alatt megjött.”