Rólunk

A Házi Savanyúság egy kis családi műhely Kecskemét mellett. 2012-ben azzal kezdtük, hogy a nagymama dézsáját megpróbáltuk lemásolni — kiderült, hogy a bükkfa dongát és a jó gyalut nehezebb megtalálni, mint a receptet.

Ma két dolgot csinálunk. Egyrészt magyar és európai kisüzemi gyártóktól hozzuk be azt a néhány eszközt, ami tényleg kell a savanyításhoz: befőttes üveget, szelepes tetőt, kerámia súlyt, bükkfa gyalut, pontos mérleget, nem jódozott kősót, fűszerkészletet. Nem tartunk 400 terméket — tizenötöt tartunk, azokat viszont ismerjük.

Másrészt írjuk azt, ami a legtöbbet segít: pontos arányokat. A sólé-kalkulátor abból a táblázatból lett, amit évekig gyűjtöttünk a saját tételeink alapján, és amit a piacon a vásárlóink kézzel írtak le maguknak. Most digitálisan, üvegméretre lebontva mindenki eléri.

A csomagokat mi állítjuk össze, a raktár egy régi hűvös kamra. Ha valami nem jó, írj — általában aznap válaszolunk.